Nhiều người ăn Keto để giảm cân và duy trì sức khỏe nhưng đã bao giờ bạn lường trước được những rủi ro có thể xảy ra vì chế độ ăn này?
Năm 2020, tin tức về nữ diễn viên Ấn Độ đột ngột qua đời vì sai lầm khi ăn kiêng Keto khiến nhiều người bất ngờ. Tờ India Times đưa tin nữ diễn viên Mishti Mukherjee (27 tuổi) qua đời tại bệnh viện ở Bengaluru, Ấn Độ. Nguyên nhân được gia đình đưa ra là nữ diễn viên bị suy thận.
Tuy nhiên, một cổng thông tin giải trí tại Ấn Độ cho hay trước đó Mishti đã ăn kiêng theo chế độ Keto dài ngày nên mới dẫn tới suy thận nặng và qua đời.
Nữ diễn viên Ấn Độ đột ngột qua đời vì sai lầm khi ăn kiêng Keto.
Keto là chế độ ăn hạn chế carbs và tăng lượng chất béo, protein để cơ thể thay vì dùng carb sẽ dùng chất béo tích trữ để tạo ra nguồn năng lượng. Đây là chế độ ăn được không ít người áp dụng, trong đó có cả những người nổi tiếng.
Tuy nhiên cho đến nay, chế độ ăn này vẫn còn gây ra tranh cãi về những rủi ro sức khỏe. Đã có một vài rủi ro đáng tiếc xảy ra như trường hợp nữ diễn viên Ấn Độ trên. Ở Việt Nam cũng từng ghi nhận trường hợp tương tự.
Năm 2019, PGS.TS Đồng Văn Hệ - Phó Giám đốc Bệnh viện Việt Đức, giám đốc Trung tâm Phẫu thuật thần kinh, Bệnh viện Việt Đức chia sẻ về cặp vợ chồng cho con gái 10 tuổi bị u ở não ăn chế độ Keto.
Bé gái được chẩn đoán bị u tế bào thần kinh đệm (là khối u xảy ra ở não và tủy sống- PV) cần phải mổ. Tuy nhiên, cha mẹ bệnh nhi lại xin về nhà ít bữa vì thấy con ổn hơn. Gần hai tháng sau, cháu bé nhập viện lại trong tình trạng yếu hơn, giảm 3kg so với lần đầu. Được biết trong gần 2 tháng về nhà, gia đình cho con gái chữa bệnh theo phương pháp Keto trên mạng và theo lời bạn bè khuyên.
Kết quả là bệnh nhi sụt cân và tình trạng bệnh nặng hơn, u não vẫn to thêm. May mắn cháu bé đã được cứu chữa kịp thời và sau một thời gian có thể ra viện, đi lại bình thường.
Dù được biết đến rộng rãi nhưng một số nghiên cứu, chuyên gia cho biết chế độ ăn Keto có thể tiềm ẩn 7 nguy cơ với sức khỏe:
1. Có thể dẫn đến bệnh cúm Keto
Lượng carbs trong chế độ ăn Keto thường được giới hạn dưới 50 gram/ngày, điều này có thể gây sốc cho cơ thể. Khi cơ thể cạn kiệt nguồn dự trữ carbs, chuyển sang sử dụng ketones (lớp chất hữu cơ được tạo ra khi cơ thể đốt cháy chất béo) để lấy năng lượng, bạn có thể gặp các triệu chứng giống như cúm. Các biểu hiện bao gồm đau đầu, chóng mặt, mệt mỏi, buồn nôn và táo bón.
2. Có thể tạo gánh nặng cho thận
Ăn thực phẩm động vật nhiều chất béo như trứng, thịt và pho mát theo chế độ Keto có thể khiến nước tiểu có tính axit hơn, nguy cơ mắc bệnh sỏi thận cao hơn. Tình trạng này cũng có thể làm trầm trọng thêm bệnh thận mãn tính.
Một số nghiên cứu cũng cho thấy chế độ ăn Keto làm giảm lượng citrate thải ra trong nước tiểu. Citrate có thể liên kết với canxi và ngăn ngừa sự hình thành sỏi thận. Do đó, việc giảm citrate có thể làm tăng nguy cơ phát triển sỏi thận.
3. Có thể gây ra các vấn đề tiêu hóa
Do hạn chế về carbs, chế độ ăn Keto thường ít chất xơ. Một số nguồn giàu chất xơ nhất chẳng hạn như trái cây, rau củ nhiều carbs, ngũ cốc nguyên hạt và đậu đều bị loại bỏ hoặc hạn chế khi ăn Keto. Điều này có thể gây ra táo bón và ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe đường ruột vì chất xơ tốt cho vi khuẩn có lợi trong đường ruột.
4. Có thể dẫn đến thiếu hụt chất dinh dưỡng
Vì chế độ ăn Keto hạn chế một số loại thực phẩm, đặc biệt là trái cây giàu dinh dưỡng, ngũ cốc nguyên hạt và các loại đậu, nên cơ thể có thể không được cung cấp đủ lượng vitamin và khoáng chất cần thiết.
Đặc biệt, một số nghiên cứu cho thấy chế độ ăn Keto không cung cấp đủ canxi, vitamin D, magiê và phốt pho.
5. Có thể khiến lượng đường trong máu ở mức rất thấp
Chế độ ăn ít carbs như Keto đã được chứng minh là giúp kiểm soát lượng đường trong máu ở những người mắc bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, nó có thể gây ra hạ đường huyết nhiều lần ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 1 khi họ dùng quá nhiều insulin và không ăn đủ carbs do thực hiện theo chế độ Keto.
Điều này cũng có thể xảy ra với những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 đang dùng thuốc insulin.
6. Có thể làm hỏng xương
Chế độ ăn keto có thể làm giảm mật độ khoáng chất trong xương của bạn và kích hoạt quá trình phân hủy xương. Một nghiên cứu kéo dài 6 tháng ở 29 trẻ em bị động kinh theo chế độ ăn Keto đã phát hiện ra rằng 68% trường hợp có mật độ khoáng xương thấp hơn sau khi thực hiện chế độ ăn kiêng này.
Tuy nhiên cần có thêm nhiều nghiên cứu sâu rộng hơn.
Không phải lúc nào ăn Keto cũng dẫn tới những vấn đề trên, đôi khi nó lại bắt nguồn từ việc thiếu hiểu biết về chế độ ăn này dẫn tới thực hiện sai cách, gây hậu quả cho sức khỏe.
- Cắt giảm tinh bột và tăng chất béo quá nhanh: Đột ngột cắt giảm carbs quá nhiều khi ăn Ketp sẽ gây ra sự thay đổi mạnh mẽ với cơ thể như mệt mỏi, thiếu minh mẫn.
- Không uống đủ nước: Carbs được lưu trữ cùng với nước trong cơ thể. Chế độ ăn Keto giảm tiêu thụ carbs đồng nghĩa với việc nước trong cơ thể cũng mất theo.
- Không đề phòng cúm Keto: Nếu không chuẩn bị tinh thần rằng bạn có thể bị cúm Keto trong quá trình áp dụng cách ăn này, bạn sẽ dễ nản và từ bỏ. Nên ăn thực phẩm giàu kali, magiê và natri, bổ sung nước để giảm bớt các triệu chứng cúm Keto.
- Quên ăn thực phẩm giàu axit béo Omega-3: Chỉ ăn chất béo thịt xông khói, pho mát,... không có lợi. Axit béo omega-3 trong cá hồi, cá mòi, hàu, lành mạnh hơn. Chất béo từ bơ, dầu ô liu, các loại hạt (hạt chia, hạt lanh) cung cấp chất béo không bão hòa đa và không bão hòa đơn lành mạnh.
- Không tham khảo ý kiến bác sĩ khi đang có bệnh lý: Nhiều người theo chế độ ăn Keto vì hy vọng giúp trị bệnh. Những người có bệnh lý nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi thực hiện, đặc biệt nếu bạn cũng đang dùng thuốc.
- Không bổ sung đủ rau củ: Rau cũng có carbohydrate nên nhiều người có xu hướng bỏ qua hoặc ăn quá ít dẫn đến cơ thể thiếu chất xơ, dễ gây ra táo bón và không tốt cho tiêu hóa.
