Nhiều người coi bã đậu là phế phẩm, vứt bỏ đi nhưng ở bên Nhật, ăn bã đậu để giảm cân là một trào lưu.
Sau khi làm sữa đậu nành hoặc đậu phụ thường sẽ có phần bã đậu thừa lại chính là phần xác (chất xơ) còn lại của đậu nành. Phần bã đậu này thông thường sẽ bị vứt bỏ vì nhiều người cho rằng nó không còn giá trị dinh dưỡng hay có thể sử dụng được nữa.
Trong khi với hầu hết người Việt, bã đậu thường được coi là phế phẩm thì với không ít người Nhật, bã đậu lại là món ăn giúp giảm cân và giàu dinh dưỡng không kém đậu nành. Những năm gần đây, việc ăn bã đậu để giảm cân đã trở nên phổ biến ở xứ sở hoa anh đào. Bã đậu không chỉ ít calo mà còn giàu chất xơ, ăn rất no nên rất tốt cho việc giảm cân.
Nữ blogger người Nhật giúp chồng giảm cân thành công nhờ ăn bã đậu. (Ảnh minh họa)
Nữ blogger nấu ăn nổi tiếng người Nhật Onya-san từng giúp chồng giảm cân thành công nhờ thực đơn ăn kiêng phù hợp với nguyên liệu không thể thiếu là bã đậu. Cả hai đã kết hôn được 7 năm và chồng cô đã tăng 11 kg. Vì vậy, Onya-san bắt đầu giúp chồng thực hiện kế hoạch giảm cân, phương pháp rất đơn giản, chỉ cần thay thế ba bữa ăn trong ngày bằng thực đơn giảm cân ít đường và bã đậu trở thành nguyên liệu quan trọng trong các món ăn.
Kết quả sau nửa năm chồng cô có thể giảm 11,2kg, nồng độ axit uric cũng ở mức bình thường và vòng eo giảm 10,5cm.
Bã đậu có giá trị như thế nào?
Khoảng 50% trong bã đậu là chất xơ, vì vậy nó không chỉ ít calo mà còn giàu chất xơ giúp đại tiện tốt. Trước đây do việc bảo quản bã đậu không dễ nên phần lớn bị bỏ đi hoặc làm thức ăn gia súc. Bây giờ có những doanh nghiệp ở Nhật đã chế biến bã đậu thành các sản phẩm có thể tiêu thụ được nên nó dễ dàng được sử dụng hơn.
Một số ưu điểm của bã đậu bao gồm:
- Ít calo, ít đường, có thể thay thế gạo trắng: Với cùng một lượng là 100 gam thì bã đậu chỉ có 111 calo, gạo trắng có 168 calo và bánh mì có tới 264 calo. Những người đang giảm cân muốn hạn chế ăn gạo trắng có thể thay một phần bằng bã đậu vừa khiến bạn no lâu do giàu chất xơ mà lại cung cấp ít calo hơn.
- Tăng cảm giác no lâu: Ngoài chất xơ, bã đậu cũng chứa nhiều nước có thể khiến bạn no lâu. Đối với những món ăn cần thịt xay như nhân bánh bao, hamburger,... bạn có thể cho thêm một ít bã đậu, không những giảm lượng thịt ăn vào mà còn cũng dễ có cảm giác no sau khi ăn, tránh xa nỗi lo béo phì.
Bã đậu giàu canxi gấp 5 lần sữa đậu nành, chứa protein chất lượng cao. (Ảnh minh họa)
- Giàu canxi: Ngoài lượng chất xơ dồi dào kể trên có khả năng ngăn ngừa táo bón, bã đậu còn chứa lượng canxi cao gấp 5 lần sữa đậu nành, giúp tăng cường sức khỏe của xương và răng. Và tất nhiên cũng như đậu nành, bã đậu có isoflavone chống lão hóa và làm đẹp da, giúp bạn đẹp từ trong ra ngoài.
- Bã đậu cũng cung cấp kali, niacin, canxi, mangan, phốt pho, vitamin B và các yếu tố dinh dưỡng hòa tan trong chất béo bao gồm axit linoleic, lecithin, phytosterol, axit linolenic, vitamin D và tocopherol.
- Bã đậu có thể phòng ngừa bệnh tiểu đường, mỡ máu cao và béo phì.
Cách ăn bã đậu để giảm cân
Phương pháp ăn bã đậu giảm béo cơ bản nhất là lấy bã đậu làm lương thực chính, mỗi ngày chia làm nhiều bữa. Tuy nhiên hương vị của bã đậu khá nhạt nhẽo nên nếu muốn ngon miệng hơn, bạn có thể thưởng thức nó cùng với sữa đậu nành. Độ sánh mịn của sữa đậu nành vừa trung hòa được vấn đề bã đậu quá khô, khiến bạn không còn cảm thấy khó nuốt khi ăn.
Bản thân sữa đậu nành cũng có tác dụng giảm cân, vì vậy ăn bã đậu nành với sữa đậu nành không chỉ cải thiện hương vị mà còn tăng gấp đôi tốc độ giảm cân.
Hoặc có thể làm bánh mì sandwich với phần nhân bã đậu. Chế biến bã đậu thành món bánh mì kẹp bã đậu cũng có thể khiến bạn gầy đi, có thể mang ra ngoài ăn, làm bữa sáng hoặc làm món ăn vặt cũng đều có lợi.
