Món nào cũng thơm ngon, hấp dẫn, dễ làm đảm bảo cả nhà phải mê mẩn.
Là người đảm đang khéo léo nhưng cũng bận bịu với công việc và chăm con nhỏ nên chị Bùi Hòa thường tận dụng công cụ nhà bếp để nấu ăn sao cho nhanh và tiện. Chính vì thế, nồi chiên không dầu giúp chị tiết kiệm được thời gian hơn, nhờ đó chị có thêm thì giờ chơi với con và làm việc khác.
Chị Hòa Bùi
Mới đây chị mách cách làm nhiều món hấp dẫn từ nồi chiên không dầu, chị em hãy tham khảo nhé:
1. VỊT NƯỚNG
- Vịt mổ moi, làm sạch.
- Cho vịt ướp cùng dầu mè, dầu hào, xì dầu, sữa đặc, bột hành, tỏi, gừng,chút mật ong, bột nghệ
- Ướp từ 2-3h cho ngấm ngon hơn. Nếu có lá mắc mật cho vào bụng vịt giúp vịt nướng thơm hơn.
- Set nhiệt độ 170 độ C trong 20 phút cho vịt đảm bảo chín bên trong.
- Sau đó quét sốt ướp pha thêm mật ong cho da đẹp. Quét 2 lần tương đương 2 lần set nhiệt 180 độ 10 phút/lần và 190 độ thêm 5 phút là da vịt nướng đẹp lại đều, ngấm gi vị ngon.
2. SƯỜN NƯỚNG RAU CỦ
- Sườn ngon luộc sơ cho sạch nước
- Củ quả tuỳ ý: khoai tây, ngô ngọt, cà rốt, măng tây,...
- Ướp cùng: 2 thìa dầu hào, 2 thìa nước tương, 1 chút tiêu (tuỳ độ tuổi), 3 thìa tương cà, 2 thìa tương ớt (nếu có bé có thể bỏ qua), mắm, bột hành, tỏi, gừng, mật ong hoặc đường
- Trộn đều nguyên liệu ướp từ 1-2 giờ, ướp lâu ngăn mát thịt ngấm mềm.
- Để thịt mềm và sốt ngon thì cho nước vào khay và giữ nguyên nước sốt nhé (không cho vào rack lỗ).
- Trải đều thịt và rau củ ra (trừ lại măng tây vì nhanh chín nên cho vào sau).
- Chọn chế độ bít tết (có hình miếng thịt bò) 175 độ 25 phút để khay tầng 1.
- Sau khi kết thúc lật nguyên liệu nướng thêm 175 độ 7 phút.
- Để mặt sườn mềm và vàng đẹp thì lật thêm lần nữa set 190 độ 4 phút nữa, ở lần này thì rắc chút lá hương thảo khô hoặc có hương thảo tươi thì tuyệt vời, cho măng tây vào cùng. Việc lật này giúp cho sốt ướp se lại mặt sườn và giúp sườn mềm ngấm ngon hơn nhé.
3. CÀ TÍM NƯỚNG MỠ HÀNH
Chuẩn bị:
- Cà tím: 2 - 3 quả
- Hành lá
- Lạc rang, hành phi
- Tỏi, ớt, đường, chanh, mắm
- Mỡ lợn (có hoặc không)
Cách làm:
- Dùng dĩa đâm xung quanh quả cà, đem nướng ở nhiệt độ 170 độ 20 phút (có thể tăng nếu quả cà to hơn).
- Trong lúc cà nướng thì đi pha nước: tỏi ớt chua cay. Ớt + tỏi băm + 2 thìa đường + 1 quả chanh nhỏ + mắm nếm vừa miệng thì thôi.
- Hành lá thái nhỏ.
- Rán mỡ heo (hoặc đun dầu nếu không có mỡ heo), dầu mỡ sôi đổ vào bát hành lá.
- Cà tím chín mềm thì bỏ ra bóc vỏ bên ngoài đi, rạch đôi quả cà và rưới: mỡ hành + nước mắm chanh tỏi ớt lên, sau đó rắc lạc và hành phi lên trên. Món ăn mềm thơm, béo ngậy rất hấp dẫn.
4. SƯỜN NƯỚNG CAM NGUYÊN TẢNG
Món ăn thơm đặc trưng của mùi vỏ cam, tinh dầu cam. Miếng sườn mềm, ngọt từ nước cam và đường.
Nguyên liệu:
- 1kg sườn nguyên tảng các bạn rửa sạch, lọc bớt gân mỡ và khía giữa các dẻ sườn nhé.
- Gia vị ướp gồm:
+ Muối, bột tỏi, tiêu đen, bột gừng, mật ong, bột ớt, vỏ cam bào 1 quả.
Cách làm:
Đặt vào miếng giấy bạc, bọc kín và cho miếng sườn đi nghỉ 1 tiếng cho ngấm ngon. Có thể ướp lâu hơn ngăn mát tủ lạnh.
Sau 1 tiếng, cho sườn vào nồi chiên không dầu, nướng lần 1 với nhiệt độ 165 độ C trong thời gian 60 phút.
- Trong thời gian đợi sườn, làm nước sốt nhé. Nguyên liệu gồm có: Nửa quả cam vắt lấy nước. Dầu hào, tương cà, tương ớt, dấm 30ml, tỏi bằm 1 củ, vỏ cam sắt sợi (bào nhỏ), mật ong.
Trộn đều tất cả gia vị thành hỗn hợp. Cắt mỏng vài lát cam để trang trí và nướng cuối cùng cho thơm ngọt
Khi đã hoàn thiện 60 phút nướng lần 1, rưới đều phần nước sốt vừa pha lên miếng sườn, trang trí thêm vài lát cam thật đẹp mắt, sau đó nướng lần 2 với nhiệt độ 140 độ C trong 10 phút. Có thể lật lại miếng sườn nướng thêm.
Thời gian và nhiệt độ thì tuỳ theo nồi chiên hay lò nướng của mỗi nhà và quan sát trong quá trình nướng.
Món này thì nếu có thêm lá hương thảo vừa trang trí vừa nướng thơm thì rất hợp.
5. CHÂN GÀ NƯỚNG MẬT ONG
Nguyên liệu:
Chân gà 500 gr
Mật ong 2 muỗng canh
Gừng 1 củ
Ớt tuỳ khẩu vị
Tỏi 5 tép
Dầu hào 1 muỗng cà phê
Tương cà 1 muỗng cà phê
Nước mắm 1 muỗng cà phê
Muối 1 ít
Cách làm:
- Ướp chân gà: Cho chân gà đã sơ chế vào 1 cái tô, cho các gia vị vào gồm: tỏi ớt và gừng đã băm, 2 muỗng canh mật ong, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê tương cà, 1 muỗng cà phê nước mắm. Sau đó trộn đều và ướp trong 1 - 2 tiếng để chân gà thấm gia vị.
- Nướng: - Set nhiệt 180 độ C trong 5 phút.
- Quét sốt ướp nướng 180 độ C từ 5-7 phút tiếp.
6. THỊT QUAY GIÒN BÌBÌ GIÒN TAN, NỔ ĐỀU, THỊT MỀM
- Thịt ba chỉ ngon luộc chín qua, lưu ý chỉ chín 60%, khi luộc úp phần bì/da xuống dưới. Luộc cùng hành + gừng giúp khử mùi hôi ở thịt
- Luộc xong lật bì lên trên chờ khô và nguội bớt dùng dĩa đâm kín thật kín xung quanh bì.
- Đâm kín bì thì dùng khăn sạch hoặc giấy thấm mặt bì cho khô, cho vào hộp, để ngăn mát 1-2h hoặc lâu hơn càng tốt.
- Phủ lớp mỏng mặt bì bằng muối hạt.
- Bọc giấy bạc dưới và xung quanh để hở phần bì.
- Đặt khay giữa nồi chiên không dầu, sét nhiệt độ 200 độ C trong 40 phút. Được 30 phút thì gạt hết phần muối ra ngoài nhé.
- Cuối cùng có thể bỏ giấy bạc ra lật thịt nên nếu thích xung quanh vàng giòn. (Còn mình không cần lật vì mỡ chảy ra ở giấy bạc giúp chiên vàng bề mặt xung quanh thịt rồi).
Khi ăn, cắt từ phần thịt đến phần bì thì dùng tay đập lên thành dao nhé.
7. BÚN CHẢ
- Ba chỉ thái miếng (nếu có nạc vai mỡ nữa thì tuyệt vời)
- Gia vị ướp ba chỉ: dầu hào, mắm ngon, dầu mè, mật ong, gia vị, hạt nêm, hành + tỏi + sả xay lọc lấy ít nước cốt đặc, hạt tiêu, xíu nước hàng
- Thịt xay ướp: hành tỏi băm nhuyễn, dầu hào, dầu mè, mật ong, hạt nêm, gia vị, mắm ngon, hạt tiêu
- Thời gian ướp từ 3-4h để trong ngăn mát tủ lạnh, có thể làm thịt từ tối ướp ngăn mát trong tủ lạnh.
Nước chấm + dưa góp: - Nước lọc, mắm ngon, đường, dấm gạo, chanh, ớt, tỏi băm
- Dưa leo/cà rốt/su hào/đu đủ tuỳ thích làm dưa góp cho ngấm ngon.
Rau thơm ăn kèm: tía tô, kinh giới, húng, xa lách, mùi,...
Cách nướng: - Riêng thịt ba chỉ xiên que cho vào trục quay đều nhé không cần lật trở mà miếng thịt vàng đều + set nhiệt: 175 độ 15 phút, sau đó quét mật ong + nước ướp lên bề mặt, nướng tiếp 190 độ 5 phút tùy theo quan sát của bạn.
- Thịt xay viên lại, set 175 độ 15 phút, sau đó tăng 190 độ 5 phút tùy theo quan sát của bạn.
8. GÀ QUAY NGUYÊN CON
Gà ta khoảng 1.5-1.6kg, cắt phần cổ, con to dùng dây dù hoặc chỉ bó gọn cánh, đùi lại.
- Xiên trục quay chọn chức năng NƯỚNG XIÊN QUAY. - Set nhiệt độ 175 độ C trong 20-25 phút cho chín từ trong (thời gian tuỳ chỉnh theo khối lượng gà to hay nhỏ).
- Quét mật ong xung quanh gà để cho có màu đẹp (muốn da giòn thì pha mật ong + chanh để quét).
- Nướng thêm 200 độ 10 phút (có thể thêm bớt tuỳ theo quan sát của bạn).
