Món súp cua thơm lừng, vị ngọt của thịt cua chinh phục ngay cả thực khách khó tính nhất. Tham khảo cách nấu súp cua biển, cua gà cho cả người lớn và trẻ nhỏ đều ăn được dưới đây của Bếp Eva.
Súp cua có nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe và dễ ăn, thích hợp cho ăn bữa sáng hay ăn bữa nhẹ. Đây cũng là món khoái khẩu của nhiều người. Vì thế, không ít chị em đã học cách nấu súp cua để tự tay chế biến cho gia đình.
Cách làm súp cua không quá cầu kỳ nhưng cũng đòi hỏi người nấu phải thực hiện tốt các bước làm để có được một bát súp ngon.
Bếp Eva hướng dẫn cách nấu súp cua ngon, đơn giản, dễ thực hiện tại nhà chị em có thể nấu nhanh cho bữa sáng hay ăn nhẹ bữa tối rất phù hợp.
Hướng dẫn chọn cua ngon làm súp
Thường người ta sẽ chọn cua thịt để nấu súp thay vì cua gạch. Khi mua cua, bạn cần chú ý một số điểm sau:
- Vỏ cua: Cua ngon phần vỏ sẽ có màu xám đục. Bạn có thể dùng tay ấn vào mặt yếm để kiểm tra. Nếu thấy yếm cua to, rắn chắc thì nên mua vì đó là cua có nhiều thịt.
Muốn biết cua còn tươi hay không bạn nên quan sát phần yếm. Thường các con cua tươi thì yếm sẽ bám chặt vào trong thân. Phần càng cua di chuyển linh hoạt, đặc biệt là phần gai trên càng vẫn còn nguyên.
- Càng cua: Quan sát phần khuỷu của càng cua. Nếu thấy có màu đỏ hoặc hồng sậm thì đó là cua có nhiều thịt.
- Nên mua cua đực thịt sẽ nhiều và chắc hơn.
Cua sẽ ngon khi bước vào mùa nước hoặc những ngày đầu và cuối tháng. Đây là khoảng thời gian thịt cua chắc, béo hơn so với bình thường.
Cách sơ chế cua biển sạch, không bị tanh
Một trong những vấn đề mà mọi người quan tâm khi làm các món ngon từ cua là làm sao để cua sạch, không bị tanh.
Thứ nhất, phải giữ cho cua luôn được tươi vì nếu cua chết thì thịt cua sẽ không còn thơm ngon nữa.
Một mẹo nhỏ dành cho bạn là khi mua cua về nên để cua ở nơi thoáng mát. Tuyệt đối không cho cua vào chậu nước mà rưới nước lên trên mai như thế cua vừa không bị chết khô lại tránh được sốc nhiệt.
Ngoài ra, bạn cũng không nên cắt bỏ dây buộc cua. Chú ý, dùng vật nhọn để đâm vào yếm cua hoặc cho chúng vào nước đá như thế cua sẽ bị tê, dễ dàng sơ chế.
Thứ hai, bạn sử dụng bàn chải đánh răng để vệ sinh cua. Chú ý, nên rửa cua dưới vòi nước sạch như thế sẽ rửa trôi được bụi bẩn, rong rêu.
Trong khi tách mai và thịt cua, tuyệt đối không được để dính nước vì như thế cua sẽ tanh và không ngon.
1. Cách nấu súp cua biển thập cẩm
Súp cua biển thập cẩm thơm ngon, tròn vị, ai ăn cũng ghiền, cùng vào bếp trổ tài cho cả gia đình thưởng thức nhé.
Nguyên liệu làm súp cua đơn giản- 2 con cua biển tươi
- 150g thịt ức gà
- 1kg xương ống
- 1 bắp ngô ngọt tách hạt
- 50g đông cô, 50g nấm tuyết
- 1 - 2 quả trứng gà
- 10 quả trứng cút
- 50g bột năng
- Muối, hạt nêm, hạt tiêu, ớt, dầu mè, rau mùi
Lưu ý: Có thể thay bột năng bằng bột ngô để tạo độ quánh cho sup, nhưng nên lựa chọn bột năng để súp trong, quánh hơn. Nếu không có thời gian làm cua tươi thì có thể mua thịt cua đóng hộp để nấu.
Nguyên liệu nấu súp cua ngon
Các bước nấu súp cua biểnBước 1: Ninh xương
- Xương ống chặt đôi, rửa sạch cho vào nồi luộc qua rồi rửa thật sạch cho hết các bụi bẩn.
- Cho xương vào nồi ninh từ 1 - 2 tiếng để lấy nước ngọt. Sau đó chắt lấy khoảng 1l nước xương để nấu súp.
Ninh xương ống để lấy nước dùng nấu súp
Bước 2: Làm thịt cua
- Cua tươi mua về rửa sạch, cọ kỹ phần mai và yếm cua. Sau đó cho cua vào hấp chín rồi vớt ra để nguội bớt.
- Lọc cua lấy phần thịt cho vào bát riêng.
Cua biển luộc chín rồi lọc lấy thịt
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Thịt ức gà rửa sạch, luộc chín rồi xé sợi.
- Nấm đô cô và nấm tuyết cắt chân, rửa sạch và thái sợi nhỏ.
- Trứng cút luộc chín, bóc hết vỏ để bát riêng.
Xé thịt ức gà và thái sợi nấm
Bước 4: Nấu súp cua
- Bắc nồi nấu súp, cho 1l nước dùng xương vào đun sôi thì cho lần lượt ngô ngọt, gà xé sợi, nấm đông cô vào nấu cho đến khi chín mềm.
- Cho thịt cua, nấm tuyết vào và nấu cho chín nấm. Nêm chút hạt nêm, muối cho vừa ăn.
- Hòa 50g bột năng với chút nước lọc rồi đổ từ từ vào nồi súp, vừa đổ vừa quấy đều để bột tan đều và thu được hỗn hợp súp cua đặc quánh.
- Cuối cùng, đánh tan 2 quả trứng gà và đổ từ từ vào giống như đổ bột năng, quấy thật đều để trứng gà đều trong nồi. Sau khi trứng chín, súp có độ trong, sánh thì cho trứng cút vào và tắt bếp.
Sau khi nấu súp cua xong, múc ra từng bát rồi cho thêm xíu hạt tiêu xay, rau mùi thái nhỏ vào và thưởng thức.
Súp cua ngon, giàu dinh dưỡng
Với cách nấu súp cua đơn giản này, thịt cua tươi thơm ngon, súp có độ sánh và trong, nấm giòn giòn, bùi bùi vừa thơm ngon vừa hấp dẫn.
2. Cách nấu súp cua cho bé
Súp chua cho bé đơn giản, đầy đủ dinh dưỡng mà lại vô cùng thơm ngon, trẻ em thường rất thích.
Nguyên liệu làm súp cua cho bé- Cua biển tươi: 1 con
- Cà rốt: 1 củ
- Trứng gà: 1 quả
- 2 thìa canh bột năng
- 1 chén nhỏ hạt ngô ngọt tươi
- Hành, rau mùi
- Muối, đường, hạt nêm, dầu mè
Nguyên liệu nấu súp cua cho bé
Cách nấu súp cua cho bé- Cà rốt gọt vỏ, thái hạt lựu nhỏ. Cho vào nồi cùng ngô và ninh cho chín.
- Cua rửa sạch, luộc chín và gỡ lấy thịt
- Cà rốt và ngô chín nhừ, cho thịt cua vào, nêm gia vị muối, hạt nêm, đường cho vừa ăn với bé.
- Hòa tan 2 thìa canh bột năng với chút nước lọc rồi đổ từ từ vào nồi súp, vừa đổ vừa khuấy thật đều.
- Đập trứng gà ra bát, tách riêng lòng trắng và lòng đỏ rồi đánh tan. Đổ lần lượt lòng trắng và lòng đỏ vào nồi súp, cách đổ như đổ bột năng. Khuấy thật đều để trứng, cua và các nguyên liệu quyện vào nhau. Nêm lại gia vị rồi tắt bếp. Cho hành tươi thái nhỏ, rau mùi thái nhỏ vào và múc ra bát.
Súp cua cho bé thơm ngon, nóng hổi
Súp cua cho bé giàu dinh dưỡng, thơm ngon. Chén súp sóng sánh, nóng hổi thơm lừng dành cho bé.
3. Cách nấu súp cua gà
Ngoài cách nấu súp cua biển thông thường thì còn có rất nhiều công thức nấu khác nhau, trong đó có súp cua gà.
Nguyên liệu- Cua biển: 400g
- Thịt ức gà: 500g
- Trứng bắc thảo: 2 quả
- Thanh cua: 50g
- Trứng chim cút: 5 quả
- Ngô ngọt: 1 bắp
- Trứng gà: 1 quả
- Cà rốt: 1 củ
- Nấm hương: 100g
- Bột ngô, bột năng: Mỗi loại 50g
- Hành lá, rau mùi, hành tây
- Muối, mì chính, hạt tiêu, dầu mè, đường phèn…
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cua biển mua về làm sạch sau đó đem hấp chín rồi gỡ lấy phần thịt cua.
- Thịt ức gà rửa sạch, dùng muối chà xát trên bề mặt để khử mùi hôi, tanh. Đem thịt gà đi luộc chín sau đó xé sợi. Chú ý, bạn có thể giữ lại phần nước luộc gà để làm nước dùng nhé.
- Thanh cua xé sợi.
- Nấm hương ngâm, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
- Ngô bóc vỏ, cắt khúc, hành, rau mùi rửa sạch. Hành tây bóc vỏ, bổ múi cau.
- Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu hoặc đuôi sợi đều được.
- Trứng cút, trứng bắc thảo luộc chín, bóc vỏ. Trứng gà đập ra bát, tách lòng đỏ, lòng trắng riêng.
Bước 2: Nấu súp cua
- Đổ nước luộc gà vào nồi sạch rồi thêm vào đây ngô ngọt, hành tây, rễ của rau mùi sau đó bật bếp đun sôi với ngọn lửa lớn. Khoảng 15 phút sau thì vớt hết phần rau củ ra.
- Lần lượt cho vào đây cà rốt, ngô hạt, gà xé, nấm, thanh cua cùng thịt cua. Dùng thìa đảo đều, vặn lửa to cho tới khi nồi súp sôi.
- Nêm thêm 1 thìa muối, 2 thìa đường phèn cùng ½ thìa hạt nêm. Đảo đều để gia vị tan.
- Để cho nước súp sánh sệt thơm ngon, bạn cho bột năng và bột ngô ra bát, thêm nước vào pha loãng sau đó đổ từ từ vào nồi súp.
- Cuối cùng, đổ phần lòng đỏ, lòng trắng trứng gà vào. Chú ý, để tạo thành vân trứng đẹp, bạn nên cho trứng qua rây lọc nhé.
Cách nấu súp cua này đặc trưng khi bạn cho vào đây 1 thìa dầu mè, vừa tăng hương vị lại giúp súp béo ngậy hơn.
Bước 3: Thành phẩm
Múc súp cua ra bát rồi thêm vào đây trứng cút và ½ quả trứng bắc thảo. Rắc hành và rau mùi lên trên là thưởng thức được rồi.
Món súp cua này có phần nước dùng ngọt thanh không ngấy từ thịt gà, vị béo bùi, thơm ngọt của các loại gia vị. Đặc biệt là màu sắc của súp vô cùng đẹp mắt khiến bạn khó lòng rời mắt.
Bạn có thể lưu cách nấu súp cua này để làm món khai vị hoặc bữa ăn phụ cho các thành viên trong gia đình.
4. Cách nấu súp cua bắp
Tương tự như các cách nấu súp cua thông thường, món súp cua bắp đơn giản, dễ nấu, ai cũng có thể làm được.
Nấu súp cua bắp cần những gì?- Thịt cua biển: 300g
- Trứng cút: 5 quả
- Đậu Hà Lan: 50g
- Bột năng: 2 thìa
- Lòng trắng trứng gà: 2
- Xương ống heo: 1kg (có thể thay bằng xương gà)
- Ngô ngọt: 1 bắp
- Các loại rau thơm: Mùi, hành lá, hạt tiêu…
Cách nấu súp cua bắp không khó, bạn cần thực hiện theo trình tự sau:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Cua biển luộc chín rồi gỡ lấy phần thịt.
- Xương ống heo rửa sạch, chần qua nước sôi rồi đem đi ninh để lấy nước dùng nấu súp. Trong quá trình ninh xương, bạn cần dùng thìa hớt hết bọt ở bên trên như thế nước dùng sẽ thanh ngọt và trong hơn.
- Đậu Hà Lan, rau mùi, hành lá rửa sạch. Lòng trắng trứng đánh tan. Bột năng hòa cùng nước.
- Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.
Bước 2: Tiến hành nấu súp cua
- Vớt phần xương ống đã ninh ra bên ngoài rồi lần lượt cho ngô, đậu Hà Lan vào nồi nước dùng. Khi thấy nồi nước dùng sôi, bạn thêm thịt cua đã gỡ ở bước 1 vào.
Lưu ý, để thịt cua đậm đà hơn, bạn nên xào thịt trước. Tuy nhiên, nếu muốn giữ thịt thơm ngọt tự nhiên thì có thể bỏ qua bước này.
- Khi nồi nước dùng sôi trở lại, bạn đổ lòng trắng trứng đã đánh tan vào. Để tạo được vân trứng đẹp, vừa đổ bạn vừa dùng đũa khuấy theo chiều kim đồng hồ.
- Sau cùng là thêm nước bột năng cùng trứng cút vào. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi thưởng thức.
Bước 3: Hoàn thành
Súp cua bắp nấu theo công thức này có màu sắc cực kỳ đẹp mắt. Sắc vàng của ngô Mỹ, hòa quyện cùng sắc trắng của thịt cua, xanh từ rau mùi, đâu đó điểm xuyết vào hạt đậu Hà Lan xanh ngọc bích vô cùng ấn tượng.
Khi ăn súp cua, bạn sẽ cảm nhận được vị thanh ngọt của thịt cua, béo ngậy từ nước hầm xương, bùi bùi, thơm thơm của đậu Hà Lan và ngô. Đặc biệt, cách nấu súp cua này còn cho ra phần nước dùng đậm đà thơm ngon khó cưỡng.
5. Cách nấu súp cua nấm tuyết
Nếu bạn đang cần tìm một cách nấu súp cua ngon, bổ dưỡng lại không quá cầu kỳ thì chọn kết hợp với nấm tuyết là gợi ý không tồi.
Nguyên liệu:- Thịt cua biển đông lạnh: 300g
- Trứng cút: 10 quả
- Thịt ức gà: 200g
- Nấm tuyết: 60g
- Trứng gà: 2 quả
- Măng tươi: 200g
- Cà rốt: 1 củ
- Rau mùi
- Bột năng: 2 thìa
- Nước hầm xương: 2.5 lít
- Muối, hạt tiêu, mì chính…
Bước 1: Chuẩn bị các nguyên liệu
- Thịt cua biển đông lạnh mua trong các siêu thị, cửa hàng bán đồ hải sản đem đi rã đông.
- Ức gà rửa sạch rồi luộc chín, để nguội và xé sợi.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu.
- Măng rửa sạch cho hết mùi rồi thái sợi mỏng. Cho măng vào nồi nước rồi bắc lên bếp luộc chừng 10 phút. Việc làm này sẽ giúp măng giòn, trắng hơn đồng thời lấy đi các chất độc hại có trong măng.
- Nấm tuyết ngâm chừng 3 tiếng cho nở rồi nhặt sạch, rửa qua với nước, thái nhỏ.
- Trứng cút luộc chín, bóc vỏ. Bạn lấy 5 quả trứng cắt tạo hình để trang trí cho súp trông bắt mắt hơn.
- Pha bột năng cùng nước lọc. Đập trứng gà ra bát rồi đánh tan.
Bước 2: Nấu súp
- Đổ 2.5 lít nước dùng xương đã chuẩn bị vào nồi lớn, bật bếp đun với ngọn lửa lớn.
- Nước sôi, bạn cho thêm cà rốt cắt lựu cùng 2 thìa đường, ½ thìa muối.
- Đợi nước dùng sôi lần nữa thì ta cho vào đây măng tươi, nấm tuyết, thịt gà, thịt cua. Tiếp tục đun cho tới khi nồi nước sôi lại thì đổ nước bột năng, trứng gà vào khuấy đều.
Cuối cùng, cho trứng cút vào rồi tắt bếp.
Bước 3: Thành phẩm
Dùng thìa múc súp cua nấm tuyết ra bát rồi thưởng thức. Rắc thêm chút rau mùi thái nhỏ lên trên để món súp thơm và ngon hơn nhé.
Súp cua nấm tuyết có hương vị thơm ngon cùng màu sắc đẹp mắt. Thịt cua ngọt, thịt gà dai dai cùng nấm tuyết và măng tươi giòn sần sật rất hấp dẫn. Đặc biệt, vị béo thơm của trứng cút sẽ giúp món ăn trở nên tròn vị hơn.
Bạn nên thưởng thức món súp cua ngay khi còn nóng.
* Mẹo nhỏ: Để súp cua trông đẹp mắt, bạn đừng quên cho trứng gà qua rây lọc như thế vân trứng sẽ đều hơn đấy.
Súp cua có chất dinh dưỡng gì, ăn có tốt không?
Thịt cua tươi có thể nấu thành nhiều món và súp cua là một trong những món ngon, dễ làm, phù hợp cho phụ nữ, trẻ em, người già, thích hợp cho bữa sáng hay bữa ăn nhẹ. Súp cua cũng thường xuyên xuất hiện trong thực đơn khai vị của các nhà hàng.
1 bát súp cua bao nhiêu calo?
Trung bình cứ 1 bát súp cua sẽ có chứa khoảng 256 calo. Tùy vào loại súp mà bạn lựa chọn thì lượng calo có thể thay đổi. Ví dụ, 1 bát súp cua có trứng bắc thảo lượng calo khoảng 350 nhưng nếu súp cua măng thì chỉ dưới 100 calo.
Theo Precision Nutrition, trong 85g thịt cua có chứa 15,4g protein; 0,03g carbohydrate; 0,0g chất xơ; 0,9g chất béo và 0,0g đường. Ngoài ra, thịt cua cũng chứa vitamin B12 và folate, là nguồn cung cấp khoáng chất như canxi, phốt pho, kali và kẽm vô cùng dồi dào.
Những người không nên ăn súp cua
Súp cua tuy ngon và nhiều dinh dưỡng nhưng không phải ai cũng ăn được. Bác sĩ khuyến cáo có một số nhóm đối tượng không nên ăn súp cua dù thèm đến mấy:
- Người mới ốm dậy, sức khỏe yếu.
- Người thường xuyên gặp vấn đề về tiêu hóa, dễ lạnh bụng hoặc dạ dày không tốt.
- Các bệnh nhân mắc bệnh huyết áp hoặc tim mạch không nên ăn bởi trong súp cua có chứa một lượng cholesterol không hề nhỏ, nếu ăn vào sẽ ảnh hưởng không tốt.
- Bệnh nhân bị chuẩn đoán mắc bệnh gout.
- Người bị dị ứng với hải sản.
Vừa rồi là một số cách nấu súp cua ngon, bổ dưỡng mà Bếp Eva muốn chia sẻ cùng bạn. Mong rằng bài viết này sẽ giúp chị em có thêm một công thức nấu món súp ngon để chiêu đãi cả nhà. Chúc bạn thành công!
