Đậu phụ đậm đà, không bị mềm nát, ngược lại vẫn giữ độ giòn nhất định dù được sốt đẫm cà chua.
Nguyên liệu:
- 300gr đậu phụ (chọn loại già), 3 thìa canh sốt cà chua, 1 thìa canh giấm, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 10gr tinh bột, mè trắng (vừng trắng), hành hoa.
Thực hiện:
Bước 1: Sơ chế đậu
Đậu phụ cắt thành những khối vuông hoặc hình chữ nhật vừa miệng. Lưu ý không nên cắt quá to, đậu sẽ mất độ giòn sau khi sốt.
Bước 2: Chiên đậu
Đổ dầu vào chảo, đun nóng già với lửa lớn rồi chuyển sang nhiệt độ trung bình. Cho đậu vào chiên đến khi đậu chín già. Có thể chiên đậu chín già ở các cạch hoắc chỉ ở 2 mặt trên, dưới tùy thích. Sau khi đậu chín đạt yêu cầu, lấy ra để ráo dầu.
Bước 3: Pha chế nước sốt
Trộn tất cả các nguyên liệu như sốt cà, giấm, nước mắm, đường… ở trên, hoặc điều chỉnh sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Hòa 10gr tinh bột với 30ml nước, khuấy đều. Đổ phần nước vào nước sốt.
Bước 4: Sốt đậu
Đổ nước sốt cùng đậu vào chảo, đun nhỏ lửa khoảng 5 phút để nước sốt thấm đều vào đậu.
Tắt bếp, rắc hành lá thái nhỏ và vừng trắng lên, dùng nóng.
Chúc các bạn thành công!
