Dù bạn có thực hiện bất cứ chế độ ăn uống lành mạnh nào nhưng sẽ vẫn thất bại nếu còn mắc những thói quen sai lầm dưới đây khi ăn.
Theo TS.BS Nguyễn Trọng Hưng - Trưởng khoa khám và tư vấn dinh dưỡng người lớn (Viện Dinh dưỡng Quốc gia), hiện nay thói quen ăn uống không hợp lý, thiếu khoa học là một trong những yếu tố nguy cơ dẫn tới gánh nặng bệnh tật và tử vong.
Thực tế cho thấy, không có một chế độ ăn nào là phù hợp cho tất cả mọi người, tùy vào thể trạng, cơ địa và bệnh lý có sẵn trong cơ thể, mỗi người sẽ có một chế độ ăn phù hợp nhất. Để làm được điều này phải có sự tư vấn kỹ lưỡng của các bác sĩ, chuyên gia dinh dưỡng nhất là những người có bệnh lý nền.
Để bảo vệ sức khỏe, hạn chế bệnh tật nhất là các bệnh không lây nhiễm như gout, rối loạn mỡ máu, đái tháo đường… mỗi người cần thực hiện một chế độ ăn lành mạnh với đủ 4 nhóm chất: Đường bột, Chất béo, Đạm, Vitamin và khoáng chất.
Dưới đây là những thói quen ăn uống chưa tốt mà nhiều người mắc phải và cách khắc phục:
- Hiện nay chế độ ăn của người Việt chưa đủ lượng rau xanh, quả chín theo khuyến cáo của WHO (400-500gram/ngày)
- Chưa ăn đa dạng các loại rau xanh, quả chín, chỉ ăn những loại yêu thích
- Sai lầm trong chế biến làm mất nhiều vitamin…
Lời khuyên:
- Ăn ít nhất 400-500 gam rau và quả chín mỗi ngày (không tính các loại củ như khoai, sắn và các củ tinh bột khác).
- Bữa ăn nào cũng có rau, nên ăn rau trước.
- Ăn quả tươi và rau củ quả sống thay cho thức ăn vặt.
- Ăn rau quả theo mùa (mùa nào thức nấy).
- Ăn đa dạng nhiều loại rau, quả.
- Hiện nay, lượng đường người Việt sử dụng đang nhiều hơn khuyến nghị (thường trên 50gram đường/ngày).
- Ngoài việc sử dụng trực tiếp đường tinh chế trong chế biến món ăn, nhiều người Việt sử dụng đường có trong các thức uống: Nước uống có ga, trà sữa…
Lời khuyên:
- Đường đơn nên ở ngưỡng dưới 10% trong tổng số năng lượng khẩu phần (tốt nhất là dưới 5%) để kiểm soát được cân nặng, giảm các nguy cơ về tim mạch, thừa cân-béo phì và đái tháo đường…
- Hạn chế sử dụng các loại thức ăn nước uống có hàm lượng đường cao như đồ ăn vặt, kẹo, nước ngọt (có ga hoặc không có ga), nước quả, các dịch cô đặc hoặc bột pha nước uống, nước uống có hương vị, nước uống năng lượng, trà uống liền, cà phê uống liền, sữa có đường.
- Ăn các loại quả và rau sống thay vì đồ ăn vặt có chứa đường.
Hiện người Việt đang ăn lượng muối quá nhiều so với khuyến nghị của WHO là dưới 5gram/ngày.
Việc ăn nhiều natri (nhiều muối) và ít kali góp phần gây tăng huyết áp và làm tăng nguy cơ bệnh tim và đột quỵ
Lời khuyên:
- Giảm mức tiêu thụ muối xuống dưới 5g một ngày bằng cách:
- Hạn chế dùng muối và các gia vị chứa nhiều muối (như nước mắm, nước tương) khi nấu nướng và chuẩn bị thực phẩm.
- Không để muối và các loại nước chấm mặn trên bàn ăn.
- Khi chấm, nên chấm nhẹ tay
- Giảm tiêu thụ các thức ăn vặt chứa nhiều muối.
- Chọn các thực phẩm có hàm lượng muối thấp.
- Trong khẩu phần ăn hiện nay của người Việt có nhiều chất béo có nguồn gốc động vật lớn, chất béo bão hòa nhất là các sản phẩm chiên rán, nướng, đồ ăn vặt…
- Nên ăn chất béo chưa bão hòa có nhiều trong cá, quả bơ và các loại hạt (tổng chất béo chiếm dưới 30% năng lượng khẩu phần ăn).
Lời khuyên:
- Nên hấp hoặc luộc thức ăn thay vì chiên xào, thực phẩm đóng gói sẵn có nhiều chất béo chuyển hóa công nghiệp.
- Sử dụng các loại sữa hoặc chế phẩm sữa tách bơ, thịt nạc, hoặc loại bỏ các phần mỡ thừa khỏi thịt.
