Bữa sáng là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày, nhiều người nói "ăn sáng như hoàng đế", thật ra trọng tâm không phải là ăn bao nhiêu mà là ăn đúng loại mới giúp bạn khỏe mạnh và tràn đầy sức sống.
Nhiều người buổi sáng vì bận rộn nên thường mua bánh mì hay một cốc trà sữa uống tạm để ăn cho qua bữa sáng. Nhưng thực tế cho thấy, thực đơn bữa sáng có ảnh hưởng rất lớn đến sức khỏe.
Bữa sáng đủ chất sẽ khiến con người tràn đầy năng lượng cả ngày, bữa sáng không đảm bảo không chỉ khiến cơ thể mệt mỏi mà còn ảnh hưởng đến tâm trạng, thậm chí có thể đẩy nhanh quá trình lão hóa và gây ra nhiều vấn đề sức khỏe.
Dưới đây là 5 món ăn sáng mọi người nên hạn chế nếu không muốn bị gan nhiễm mỡ hay tiểu đường.
Thực phẩm đã qua chế biến
Những thực phẩm chẳng hạn như thịt xông khói, xúc xích, khoai tây chiên và các món thông thường khác trong các cửa hàng đồ ăn nhanh đều là thực phẩm chế biến. Những thực phẩm này nên hạn chế ăn vào tất cả các bữa, kể cả bữa sáng.
Những loại thịt chế biến sẵn có liên quan tới việc làm tăng nguy cơ mắc các bệnh ung thư liên quan đến hệ tiêu hóa như: ung thư dạ dày, ung thư đại trực tràng... Hơn nữa, nó còn làm tăng đường huyết, tăng nồng độ cholesterol xấu trong cơ thể, tăng huyết áp...
Các loại khác như bánh ngọt, sôcôla, nước ngọt, trà sữa, bánh rán hầu như chứa rất nhiều đường và chất béo. Đường gây viêm, kháng insulin, tiểu đường, bệnh tim và nhiều bệnh nghiêm trọng khác, tất cả đều tàn phá gan và khiến gan bị nhiễm mỡ.
Trái cây có múi
Chanh, cam, quýt, bưởi và các loại trái cây có múi khác có chứa psoralen (psoralen), sẽ làm tăng tỷ lệ hấp thụ tia cực tím sau khi ăn, gây ra các nốt mụn, mẩn đỏ, ngứa… và đẩy nhanh quá trình lão hóa của cơ thể. Khi bạn muốn chọn trái cây cho bữa sáng, bạn có thể ăn táo, chuối, cà chua và các loại trái cây khác có hàm lượng psoralen ít hơn.
Uống cà phê khi bụng đói
Uống cà phê lúc đói có thể kích thích niêm mạc dạ dày, gây trào ngược dạ dày, viêm dạ dày và giãn cơ thắt thực quản dưới. Thay vì chọn cà phê, bạn nên uống một cốc nước ấm khi ngủ dậy, không chỉ giúp loại bỏ axit trong dạ dày và chất độc, mà còn giúp dạ dày sẵn sàng cho việc tiêu hóa bữa sáng.
Ngũ cốc ăn liền
Để có hương vị thơm ngon, bột yến mạch thường thêm nhiều đường và chứa rất nhiều calo. Đó là chưa kể đến ngũ cốc kết hợp với trái cây sấy khô, các loại hạt hoặc thậm chí phủ caramel, thường chứa gia vị, muối, xi-rô, bơ thực vật, chất nhũ hóa và các chất phụ gia khác, khiến cho món ngũ cốc trở nên thiếu lành mạnh. Ăn những món ngũ cốc này thường xuyên sẽ làm tăng nhanh lượng đường trong máu và giảm đột ngột ngay sau đó, có thể gây khó chịu, run rẩy và đói trở lại.
Vì vậy, khi mua, bạn nên chú ý đến thành phần ghi trên nhãn và cố gắng chọn sản phẩm không có đường hoặc ít đường và ít chất phụ gia.
Bánh mì, bánh ngọt
Bánh mì hay bánh ngọt tiện lợi và ngon miệng. Trên thực tế, loại tinh bột này dễ bị thay đổi mạnh về đường huyết, sau khi ăn thì đường huyết lên xuống mạnh do kích thích tiết insulin, dẫn đến dễ ăn nhiều tinh bột hơn vì đói.
Ngoài hàm lượng calo cao, bánh mì trắng là một loại carbs tinh chế, khi kết hợp với protein, nó sẽ hình thành AGEs (Aadvanced Glycation End products - là các protein hoặc chất béo bị glycat hóa sau khi tiếp xúc với các đường). AGEs ảnh hưởng trực tiếp đến các bệnh mãn tính cũng như quá trình lão hóa. Loại bánh mì này thuộc nhóm thực phẩm khiến đường huyết tăng, có thể gây viêm, đẩy nhanh quá trình lão hóa da ở phụ nữ.
Còn những chiếc bánh ngọt đựng trong bao bì nilon có vẻ không hỏng trong một thời gian dài thực ra chứa nhiều đường và chất bảo quản, sẽ không có lợi cho sức khỏe.
Vì vậy, người ta thường khuyến khích ăn bánh mì làm từ bột mì hấp, trứng, salad, sữa và các thực phẩm khác vào bữa sáng, đây là những lựa chọn tốt cho bữa sáng theo quan điểm của các chuyên gia dinh dưỡng.
